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下沉与上升并举,京东7FRESH新业态打开另一扇门?

发布日期:2019-12-25 10:25:03    来源:未知    作者 :未知    浏览量:10976
未知 未知 2019-12-25 10:25:03
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在经过了将近半年时间后,京东的线下生鲜超市7FRESH迎来一波开店潮。12月20日和23日,7FRESH的两种新业态“七鲜生活”和“七范儿”分别在北京回龙观和朝阳区银河SOHO开业,前者瞄准生鲜社区超市,后者则是定位白领社交空间。

“这是京东7FRESH针对不同场景、不同用户、不同时段需求的超市业态,通过这种方式在社区电商这块占据有利位置。”网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青向记者表示。

这也是王敬出任7FRESH负责人一职后的首次“动刀”。今年5月30日在接受包括新京报在内的媒体采访时他已透露,7FRESH将推出上述两种业态,并且维持5年1000家门店的目标。

王敬当时向新京报记者表示:“5年开1000家店这个目标依然可以在,只是方式变了,不一定是7FRESH自己开,可能是合作的形式。愿景和目标还是在的,达到全场景、全时段、全覆盖。”

开设1000家门店的主要任务,就落在七鲜生活上。据7FRESH方面透露,未来七鲜生活将采取自建自营、自建加盟和OFC区域品牌授权三种方式扩张,其中加盟占自建店的90%。

七鲜生活和七范儿开业后,意味着京东在7FRESH上重新按下快进键。与主要竞争对手盒马鲜生相比,京东在7FRESH的布局进展上一直较为谨慎——截至今年9月30日,7FRESH在全国8个城市拥有18家门店,而盒马鲜生目前已经突破200家门店(不含盒马mini、F2、小站、盒马里),过去一年里开店数量达100家。

新业态鼓励加盟、合伙制

在7FRESH的整体布局中,七鲜生活主要是起到下沉的作用。与7FRESH已开设的门店相比,七鲜生活的门店面积和SKU大幅减少,也不开设海鲜水产售卖区,主要的商品是针对家庭餐桌人群,但兼有24小时便利店的特点,目前是做到“全渠道、全餐厨、全时段”。

按照七鲜生活相关负责人的说法,其线上覆盖面积是门店的1.5公里配送半径,而且希望将线上的订单比例维持在30%左右,其余70%的订单来自线下,这一方面有利于控制半小时达的配送成本,另一方面有利于发挥实体店的体验作用,增强用户与门店之间的互动性。

由于是开设在社区里,12月20日开店当天,七鲜生活的大部分顾客都是上年纪的老人家或家庭主妇,而这一批人是典型的价格敏感人群,因此七鲜生活需要做到的是极致的性价比。7FRESH方面介绍,七鲜生活以京东垂直供应链为主,7FRESH研发供应链和7FRESH本地供应链为辅。

由于生鲜的损耗率高,且社区超市工作日和周末的商品供给存在较大波动性,七鲜生活提出“预售自提”的方案,即社区用户提前预订商品,七鲜生活根据预售情况备货,这在一定程度上可以解决上述问题。

莫岱青认为,电商平台根据数据分析和供应链资源,选择适合的商品由从总仓配送至前置仓,前置仓的后台来指导站点进行选址、选品、以及规划骑手的路径,在较短的时间内送到消费者手中,满足消费者对生鲜电商购买的即时需求,但问题在于其后台成本以及配送成本。

“目前主要在一线城市发展,比较符合一线城市快节奏生活下消费者的需求,要突破的话需要走到更多的城市去,那就需要形成高密度的订单,才能更好地发展。”莫岱青向记者表示。

而另一个新业态“七范儿”则走社交路线,兼具酒吧、美食店、水果店、杂货店等功能。7FRESH介绍称,七范儿银河SOHO店内有3500个SKU,其中食美酒类达1400个,而且与七鲜生活一样,七范儿的线上订单比例约30%,更注重线下订单的交易。

此外,7FRESH方面向记者表示,七鲜生活的自营店主要分布在北京和天津,东北、华南等区域将以加盟和授权店为主;七范儿的自营门店则主要在国内一线城市开设,而且还将推出合伙人制度,即在7FRESH投资为主的基础上,鼓励七范儿核心管理团队作为合伙人入股,合伙人退出自由。

调整思路再战盒马

作为京东无界零售战略的重要棋子,虽然7FRESH 2018年初才开出第一家门店,但背靠着京东的供应链能力,7FRESH的面世仍被各界关注。同年9月,时任7FRESH业务总裁王笑松宣布3-5年内7FRESH要开1000家店面,并与16家知名地产商现场签约。

不过7FRESH并未就此进入快车道,相反随着架构调整和负责人离任而放缓。去年12月底,京东进行了新一轮架构调整,京东商城重新划分为前、中、后台,原来的大快消事业群被拆分,其中生鲜事业部与7FRESH合并,成立新的事业部。今年4月9日,京东宣布实施核心高管轮岗计划,王笑松被调任到其他的岗位,其后王敬宣布出任7FRESH负责人。

王敬上任后7FRESH开始调整原有思路,将注意力集中在优化、创新和协作三大战略上。王敬表示,7FRESH将回归商业本质,针对已有的业务板块进行优化,集中资源和能力实现可持续盈利,包括京东7FRESH美食生鲜超市、京东生鲜。

此外,针对京东零售集团的全渠道业务布局,7FRESH对消费全场景、全渠道、全时段、全业态进行覆盖,同时也针对京东零售集团全面开放战略的业务落地,与线下零售企业进行深度协作,包括技术、供应链和OFC(包括线上运营、一体化营销、业态规划和创新、运营优化)。

“从消费趋势上看,超市正从生鲜超市向餐食解决方案超市转变。”今年5月王敬表示,经过持续优化,京东7FRESH里生鲜美食占比超70%,平均开业1.5年可实现盈利,坪效是线下超市的3倍,其中线上订单占比约40%。(详情参见《京东7FRESH负责人王敬:五年千店的目标继续》)

随着七鲜生活和七范儿两种新业态落地,7FRESH将开始重新追赶竞争对手盒马鲜生。根据中国连锁经营协会发布的《2018中国快速消费品(超市/便利店)百强》榜单显示,去年盒马鲜生以140亿年销售额和149家门店数量位居百强榜单的第18位。若以此计算,目前门店数量已达到200家的盒马鲜生,今年销售额有望达256亿元。

新京报记者 陆一夫

编辑 陈诗怡 校对 李立军

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